Плантація Sidamo знаходиться на історичній батьківщині арабіки. Дана арабіка виростає на висоті 2000 м над рівнем моря, завдяки чому період дозрівання ягід подовжується, що дає можливість зерну отримати багатий смаковий спектр. Відноситься до типу Arabika Typika. Дозрілі плоди піддаються виключно вологій обробці, а потім просушуються під відкритим сонцем, на цупкої тканини, що дозволяє уникнути перегріву і переохолодження зерна. Саме волога обробка і ферментація дає зерну фруктові ноти, аромати мокко і природну солодкість. Сорт має унікальний ароматом бергамоту. 100% арабіка з провінції Sidamo.
Обжарка
Еспрессо (трохи темніше середньої).
Смак
При наявності легкої кислотності переважає інтенсивна делікатна гіркота, яскрава солодкість, дуже низька солоність.
Аромат
Присутні аромати бергамоту, абрикоса, чорниці, ванілі і какао, а також ноти тосту, карамелі, троянди і свіжих вершків в післясмаку.
Обладнання
Ідеально підходить для приготування на традиційних і автоматичних еспрессо-кавоварках. Температура заварювання не повинна перевищувати 91 ° С
