Коротко: на чашку 250 мл возьмите 1–2 чайные ложки какао-порошка и столько же сахара, разотрите их с 2–3 ложками тёплого молока в пасту без комочков, влейте остальное молоко и прогрейте на слабом огне 3–5 минут — до первых пузырьков, не давая закипеть. Если у вас растворимый какао-напиток (например, Caotina), сахар в нём уже есть: его просто размешивают в горячем молоке. Ниже — пропорции, четыре рецепта и как сделать какао в кофемашине с капучинатором.
Какао-порошок или какао-напиток: в чём разница
| Какао-порошок | Какао-напиток (питьевой шоколад) | |
|---|---|---|
| Состав | тёртые какао-бобы без сахара | какао, сахар, иногда сухое молоко и ароматизаторы |
| Как готовить | варить с молоком и сахаром | размешать в горячем молоке или воде |
| Вкус | насыщенный, с горчинкой — сладость регулируете сами | сразу сладкий и сливочный |
| Где удобен | дома на плите | дома, в офисе, в кофейне и вендинге |
В разделе какао собраны растворимые напитки: классический Caotina Original, тёмный Caotina Noir и белый Caotina Blanc, а также крупные упаковки для кофеен — Ambassador Chocolate и Ristora Export.
Классический рецепт какао на молоке
- Насыпьте в ковшик 1–2 ч. л. какао-порошка и 1–2 ч. л. сахара — по вкусу.
- Добавьте 2–3 столовые ложки тёплого молока и разотрите ложкой до однородной пасты: так не будет комочков.
- Влейте остальное молоко (до 250 мл) и поставьте на слабый огонь.
- Помешивайте 3–5 минут, пока молоко не станет горячим и у краёв не появятся пузырьки. Кипятить не нужно — появится пенка и привкус пригоревшего молока.
- Снимите с огня, при желании добавьте щепотку ванили или корицы и взбейте венчиком 10–15 секунд для пены.
Четыре варианта на каждый день
- Быстрое какао из питьевого шоколада. Подогрейте молоко, всыпьте напиток по инструкции на упаковке и размешайте — 2 минуты, и всё готово.
- Густое, как в кафе. Добавьте к классическому рецепту чайную ложку крахмала, разведённого в холодном молоке, и прогрейте ещё минуту. Ещё проще — готовый густой шоколад Ristora.
- Какао с маршмеллоу и сиропом. Сверху — маршмеллоу или взбитые сливки, внутрь — 10–15 мл сиропа: ваниль, солёная карамель, лесной орех. Варианты — в подборке сиропы для кофе.
- Холодное какао. Растворите напиток в небольшом количестве горячего молока, долейте холодное молоко и лёд. Caotina растворяется и в холодном молоке.
Какао в кофемашине с капучинатором
Если у кофемашины есть паровая трубка или автоматический капучинатор, какао готовится как латте без кофе. Насыпьте напиток в чашку, добавьте немного горячей воды и размешайте в пасту, затем долейте молоко, вспененное паром. В кофейнях так и делают: питьевой шоколад плюс молоко из питчера — пена плотная, а комочков нет. Подойдут кофемашины с автоматическим капучинатором; после молока не забывайте промывать систему — для этого есть средства для чистки молочной системы.
Частые вопросы
Сколько какао класть на кружку молока?
Для порошка без сахара — 1–2 чайные ложки на 250 мл, для растворимого напитка — сколько указано на упаковке, обычно 3–4 чайные ложки.
Почему в какао комочки?
Порошок высыпали сразу в горячее молоко. Сначала разотрите его с сахаром и небольшим количеством тёплого молока, потом доливайте остальное.
Чем какао отличается от горячего шоколада?
Какао — напиток из порошка, он жиже. Горячий шоколад делают из шоколада или густой смеси, он плотный и сладкий. Рецепты — в статье горячий шоколад дома, а готовые смеси — в разделе какао и горячий шоколад.
Можно ли варить какао на воде или растительном молоке?
Да. На воде вкус легче, на овсяном или миндальном молоке — мягче и с ореховым оттенком. Пропорции те же.
